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【ケーキ】

レモンバターケーキ

材料

【エンジェル型またはパウンド型1台分】
薄力粉
1カップ
ベーキングパウダー ※1
小さじ1
バター
10目盛り分 (100g)
グラニュー糖
1/2カップ
2個
バニラエッセンス ※2
少々
[レモンのシロップ]
レモンのしぼり汁
大さじ3 (レモン1個分弱)
1/2カップ
グラニュー糖
大さじ2

※1 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく
※2 ポピーシードがあれば大さじ1くらい入れると、プチプチしておいしい

つくり方

バターを電子レンジで20~30秒加熱してとかす。

オーブンを170℃に温めておく。

ボールにとかしたバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で溶かし混ぜる。

3のボールに卵を一つずつ入れ、さらによく混ぜる。

4のボールにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、あればポピーシードを入れ、ゴムべらでさくっと混ぜ合わせる。

5の生地を型に流しいれ、トントントンと底を落として空気を抜き、170℃のオーブンで35~40分焼く。

焼き上がってしばらくおいたら型からはずし、レモンのシロップをかける。シロップは材料を合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジで温めておく。鍋で温めてもいい。熱々のシロップを全部かける。「全部は多いかも」と思われるかもしれないけど、1週間たってもしっとりしているケーキの秘密はこのシロップにあるのよ。


そうだ。お菓子を作ろう!  (単行本)

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